Grandi Chef "Insieme" per la N. 1
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Presentazione vini a cura di Luca Gardini
sommelier campione del mondo 2010
Venica & Venica
Ronco delle Mele Doc Collio 2010
Venica & Venica
Pinot Bianco Doc Collio 2010
Venica & Venica
Ronco delle Cime Doc Collio 2010
Venica& Venica
Ronco delle Cime Doc Collio 2010
Jermann
Capo Martino 2009
Brindiamo con..."Insieme"
Venica & Venica
Verduzzo Toblar 2009
Andrea Berton, Ernst Knam, Pietro Leemann, Yoshikazu Ninomiya, Claudio Sadler
Aperitivo a passaggio a cura di tutti gli chef
Antipasto
Ristorante Osaka: branzino, rapa, castagne al vapore, salsa di crescione, yuso e senape
Primo piatto
Ristorante Joia: riso al salto con zucca e pepe a coda, spuma soffice di taleggio e salsa zafferano
Pesce
Ristorante Trussardi alla Scala: merluzzo nero carbonaro al nero con zuppa di pesce e asparagi di mare
Carne
Ristorante Sadler: maialino da latte cotto a bassa temperatura, salsa di sake' ed enoky, profumo di rafano e fagioli verdi di soja
N.1 all'asta con Bruno Pizzul
Dessert
Pasticceria di Ernst Knam: mondo Giapponese con finta meringa al the Matcha farcito con sorbetto di yuzu e mango.
Praline al cioccolato fondente e Verduzzo Toblar